De
très nombreuses petites routes bien entretenues et
peu fréquentées permettent de découvrir de merveilleux
paysages d’une variété infinie, sillonnés de belles
rivières et d’innombrables ruisseaux. Dans ces sites
remarquables, les trésors du passé retracent la vie,
depuis 20.000 ans : grottes préhistoriques, châteaux
médiévaux ou Renaissance, vieilles cités d’art, bastides,
villages moyenâgeux, églises romanes. Trouvez-moi
un département français qui compte plus de mille châteaux.
Le Périgord est par excellence la terre d’élection
du tourisme culturel. Il est vrai que la cuisine périgourdine
mérite son évidente célébrité et «Vaut le voyage» comme dirait le célèbre guide Michelin.Le
Périgord n’est vraiment lui-même que par ses hommes.
S’il est lent à se donner, le Périgourdin ( j’en suis
un ) est cependant un ami fidèle, riche du sens des
réalités et des devoirs, à l’image de Montaigne.
«PETRA malis, COR amicis, hostibus ENSIS :
haec tria si fueris, PETRACORENSIS eris».
«Une pierre pour les méchants,
un cœur pour les amis,
une épée pour les ennemis :
quand tu auras été ces trois éléments,
tu seras un Périgourdin».
Le
nom «Pays de Montaigne et Gurson» en Périgord Pourpre,
évoque pour moi une série de clichés profondément
lointains, qui, sans être faux suscitent des images
incomplètes et nuancées. Mais ô combien riche de morale,
d’éducation et d’instruction bien reçues. C’est le
coin de ma jeunesse tumultueuse, élevé par des cultivateurs
vignerons empreints de simplicité, de franchise, au
milieu d’une campagne riante, de braves gens travailleurs,
toujours de bonne humeur, buvant un bon coup, avec
le facteur et même le curé. C’est un coin de France
au climats les plus tempérés du monde.
En juillet
1940, le département de la Dordogne est amputé à l’ouest
par la ligne de démarcation de l’occupation Allemande,
véritable frontière entre la zone libre et la zone
occupée. Le vignoble est pris entre les deux. Le 25
août 1944, le département de la Dordogne est totalement
libéré. J’avais 8 ans. Je ne nierai pas à ma chère
famille périgourdine les prouesses très courageuses
qu’elle durent développer, moi qui me souviens n’avoir
manqué de rien. Cette cuisine du Périgord et les vins
de Bergerac guida mes premiers pas et éduqua mon odorat.
J’ai le souvenir présent de ces femmes ingénieuses
qui mijotaient avec amour des plats régionaux (futures
dames cordon- bleu). Ces fées qui buttinaient sur
les fourneaux et bercèrent mon enfance au pays du
bien manger et du bien boire. Selon Curnonski : «La cuisine périgourdine est sans beurre ni reproche».
Aujourd’hui encore le vignoble de Bergerac est un lieu privilégié pour venir passer vos vacances. Le pays de Bergerac recelle, autour de ses vignes, de nombreux atouts touristiques. La superficie de ce beau vignoble bergeracois est de 12 800 hectares, 1240 viticulteurs, 13 AOC, 93 villages. 56% de vin rouge, 39% de vin blanc, 5% de vin rosé. Les exportations. Environ 15% des ventes des AOC des vins de Bergerac sont faites à l’export. Voici les principaux pays : Angleterre, Belgique, Allemagne, pays-Bas.
Il n’existe pas de cépages typiquement bergeracois, les racines de la vigne périgourdine, sont essentiellement bordelaises. Les cépages utilisés : Vins rouges ; Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc. Merlot. Malbec. Vins blancs : Sauvignon. Sémillon. Muscadelle. Chenin blanc (en faible proportion).
Les appellations du Bergeracois classées par type de vin. Bergerac, sec, rosé et rouge. Côtes de Bergerac, moelleux, rouge. Monbazillac, liquoreux. Pécharmant, rouge. Montravel, sec et rouge. Haut Montravel, moelleux. Côtes de Montravel, moelleux. Saussignac, liquoreux. Rosette, moelleux. Héritier d’un passé prestigieux et de 2000 ans de tradition viticole, le vignoble de Bergerac offre une exceptionnelle palette de vins et de saveurs.
Bergerac Capitale historique de la moyenne vallée de la Dordogne, Bergerac sert de trait d’union entre Bordeaux et l’arrière-pays. A l’origine de la cité, une villa appelée « Bracariacum», appartenant à un nommé Bracarius dont l’ancêtre était un bracarius, un fabricant de braies, un tailleur. Bragairac, au onzième siècle, ensuite Bragerac et enfin Bergerac. Bergerac doit beaucoup à Edmond Rostand qui fit naître son charmeur de Cyrano.
Si grotesque à Paris, en Dordogne a du charme
C’est pour sentir la truffe et le monbazillac».
Lucien Boyer («Paysages de France»)
«Enorme mon nez!
Vil camus, sot camard, tête plate,
Apprenez que je m’enorgueillis d’un pareil appendice»
(Edmond Rostand)
1, rue des Récollets-F-24104 Bergerac
Tél. : 0033 (0) 5 53 63 5757
Email : contact@vins-bergerac.fr .
Saluons au passage l’or du Périgord, Monbazillac, issus d’un terroir de 3600 hectares établi sur 5 communes, les Monbazillac sont obtenus par tris successifs de raisins atteints de la « pourriture noble ». Selon le poète Armant Got,«Monbazillac, vin blanc des jours de fêtes»«Monbazillac, hosanna de Topaze»«Monbazillac, salut, grand seigneur des vins doux».
Le Pécharmant à l’est de Bergerac, cette appellation a pour origine une expression de la langue d ‘oc qui s’écrit également «Pech Charmant et signifie le beau sommet.» C’est un vin rouge fort apprécié des œnophiles. Il n’est pas sans rappeler certains Saint-Emilions, son élégance, son goût franc très racé, son bouquet souvent de violette, de framboise et de truffe en font un grand cru de la région.
«Le vin est à la table, ce que la fleur est au jardin».
(Docteur Tant.)
Méconnus, ces crus de Bergerac, bouquet du Périgord, méritent bien plus que d’être essayés. Ils conviennent aussi aux convalescents comme aux intellectuels.
En
blanc :
Château Tour des Gendres Cuvée des Conti Côtes de
Bergerac 2006
(S)-code SAQ 858324 - prix 15,15 $.
Joli vin et joli robe jaune paille. Au nez, ce vin
blanc exprime des parfums de fleur blanches et de
pêche. En bouche très agréable et une persistance
longue, un blanc harmonieux et gourmand, des arômes
qui charmes mes papilles. Luc de Conti est sans aucun
doute un grand vigneron et un artiste complet.
Conseil
de l’œnophile : Pourquoi pas à l’apéritif
dégusté frais, il est le digne compagnon du saumon.
Il accompagne à merveille les fruits de mer, les crustacés
et les poissons, ainsi que le fromage de chèvre.
Température
de service : 10-12 degrés.
En
rouge :
Château Tour des Gendres Gloire de mon Père Côtes
de Bergerac 2005 (S)-code SAQ 10268887-prix 23,45
$.
Un vin avec une robe de couleur rouge sombre. Au nez
un bouquet de petits fruits noirs et de réglisse.
En bouche de la fraîcheur, sec, généreux, ample avec
une longue finale. Un Côtes de Bergerac qui se tient
bien et sagement à table.
Conseil
de l’œnophile : Idéal sur le civet de langouste,
le gibier en sauce, une pièce d’agneau.
Température
de service : 14-17 degrés.
Officier du Mérite Agricole (France)
Grand Consul de la Vinée de Bergerac